Kalettes, Kohlröschen

Brassica oleracea cv.

Bei den Kohlröschen, die im Handel zumeist als Kalettes^® angeboten werden, handelt es sich um eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Sie sind in verschiedenen Farben zu erhalten und schmecken wie milder Rosenkohl mit einer nussigen Note.

Kohlröschen haben vom Herbst bis in das Frühjahr Saison.

Trivialname(n): Kohlröschen, Kalettes, Wilder Rosenkohl, Flower Sprouts
Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Essbar: Kann roh, blanchiert oder gekocht gegessen werden.
Lagern: Bis zu sieben Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Kann auch eingefroren werden, verliert dann aber etwas an Biss.
Saison: Oktober bis März

Zubereitung

Kalettes können fein geschnitten roh in einen Blattsalat kommen.

Sehr gut schmecken sie, wenn sie gesalzen und anschließend im Airfryer für ungefähr fünf Minuten bei 200 °C gegrillt werden. Dann sind die äußeren Blätter kross und die Herzen noch bissfest.

Brassica oleracea cv.

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