Pastinak

Pastinaca sativa

Dass der Pastinak nah mit Karotte und Petersilie verwandt ist, lässt sich am Geschmack erkennen. Seine dicke Pfahlwurzel schmeckt wie eine Mischung aus den beiden.

Botanischer Name: Pastinaca sativa
Trivialname(n): Pastinak, Pastinake
Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
Herkunft/Verbreitung: Die Wildform ist in Europa, Westasien, Sibirien und dem Kaukasus heimisch (Quelle).
Essbar: Blätter und Wurzel können roh gegessen werden.
Lagern: Bleibt im Kühlschrank mehrere Wochen frisch.
Saison: Pastinaken sind ganzjährig zu erhalten, die Hauptsaison erstreckt sich vom späten Sommer bis in das Frühjahr.